Hähnchenbrustfilet in Kokosnuss- Soße mit Pak Choi

Für dieses Gericht sollen die Hähnchenbrustfilets besonders saftig und zart werden; deshalb bereiten wir sie- ohne Anbraten- im Backofen zu: Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Hähnchenfilets rundum gut mit Patatas Bravas würzen. In eine Auflaufform die Gemüsebrühe gießen und die Hähnchenfilets einsetzen. Beträufele die Filets mit Sesamöl und gib alles- je nach Dicke der Filets-  für 20- 22 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Währenddessen brätst Du die Pak Choi- Hälften in einer beschichteten Pfanne im heißen Sesamöl scharf an. (ca. 10 min) Nimm das Gemüse dann aus der Pfanne und gieße die Kokosnussmilch hinein. Rühre Erdnussbutter, Sojasoße und Honig in die Soße ein und lass alles kurz köcheln. Lege dann den Pak Choi wieder in die Soße. Arrangiere, sobald das Fleisch aus dem Ofen kommt, das Hähnchenbrustfilet mit Pak Choi und Kokosnuss- Soße auf Tellern, schmecke evtl. noch mit etwas Sojasoße ab und würze alles mit einigen Prisen King of Asia. Verfeinere noch mit den gehackten Erdnüssen und serviere. Dazu schmecken Reis oder Asia- Nudeln. 

• 4 große Hähnchenbrustfilets, insg. ca. 1 kg
• 1 EL Sesamöl
• Patatas Bravas
• 100 ml Gemüsebrühe (100 ml Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)
• 2 Pak Choi, längs halbiert
• Sesamöl zum Braten
• 1 Dose Kokosnussmilch
• 1 EL Erdnussbutter
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL flüssiger Honig
• eine Handvoll Erdnüsse, gehackt
• einige Prisen King of Asia