wunderbares Kräuter- Hähnchengeschnetzeltes

In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Butter und 1 EL Pflanzenöl erhitzen und Hähnchenbrustfilet und Schinkenwürfel für ca. 3- 4 Minuten scharf braten, danach mitsamt des entstandenen Fleischsafts herausnehmen. Das Fleisch mit Salz und Pfefferliebe würzen. Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben und dann das Gemüse (Pilze, Zwiebeln, Zucchini) im heißen Fett für ca. 5- 6 Minuten scharf braten. Die angerührte Speisestärke einrühren und sofort danach mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Mit Gartenkräutermix würzen. Gut rühren und kurz aufkochen lassen, damit Bindung entsteht. Kurz (4- 5 Minuten) bei reduzierter Temperatur leise köcheln lassen und dann das Fleisch zurück in die Soße geben und erwärmen. Mit Petersilie und Frühlingszwiebel garnieren und servieren. Dazu reichst Du Reis. 

• 125 g Schinkenwürfel
• 1 kg Hähnchenbrustfilet, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 400 g braune Champignons, halbiert
• 2 kleine Zucchinis, längs halbiert und danach in Halbmondscheiben geschnitten
• 2 EL Pflanzenöl + 2 EL Butter
• 2 EL Speisestärke, in wenig Wasser angerührt
• 300 ml Gemüsebrühe, Wasser + 2 TL Gemüsebrühepulver
• 2 Becher Sahne (400 ml)
• Salz, nach Geschmack, hier: 1 TL
• 1,5 EL Gartenkräutermix
• 3 TL Pfefferliebe
• 1 Handvoll frische glatte Petersilienblätter + 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten zum Garnieren