Richte eine Panierstraße ein mit Mehl, verquirltem Ei und Kartoffelstiften. Würze Ei und Kartoffelstifte mit Salz und Muskatinchen. Eine große beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen. Paniere die vorbereiteten Hähnchensteaks in gewürztem Ei, Mehl und geriebenen Kartoffeln. Brate sie dann von jeder Seite ca. 5 min. Die Panade dabei gut andrücken. Die kross gebratenen Hänchensteaks mit z. B. einem knackigen Salat anrichten.