In einer großen beschichteten Pfanne die Lachsfilets in Öl und Butter von beiden Seiten leicht bräunen. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der selben Pfanne dann Schalotten und Knoblauch glasig anbraten. Danach die Sardellenstückchen im Fett schmelzen. Oliven dazu geben und kurz mitbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und alles kurz köcheln lassen. Danach mit The Italian Stallion würzen und Tomaten und Sahne dazugießen. Alles ein paar Minuten köcheln lassen. Dann bei mittlerer Temperatur die Lachsfilets in die Soße legen, den Pfannendeckel auflegen und in ca. 5 Minuten gar kochen. Mit Parmesan und Basilikum bestreut servieren. Dazu schmecken z. B. Tagliatelle sehr gut.