Laugenknödel, gewürzt mit Muskatinchen und Gemüsebrühepulver

Laugenknödel, gewürzt mit Muskatinchen und Gemüsebrühepulver

Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
65 min
Portionen
4 Portionen

Die Laugenbrezeln in kleine Würfelchen schneiden und zusammen mit dem Ei in eine Schüssel geben und vermischen. In einem kleinen Topf die Zwiebelwürfel in Butter glasig bis hellbraun anschwitzen. Dann die Milch dazugießen und kurz aufkochen lassen. Würze mit Gemüsebrühepulver und Muskatinchen. Gib den Topfinhat zu den Brotwürfeln in die Schüssel und vermenge alles. Optional kannst Du auch noch etwas Parmesan dazu geben. Lass alles ca. 20 Minuten ziehen. Dann gibst Du das Paniermehl dazu und verknetest alles gründlich. Stell die Schüssel abgedeckt für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Danach erhitzt Du Wasser in einem Topf und formst aus der Brotmasse ungefähr 12 Knödel (in Tischtennisball- Größe). Forme die Knödel am besten mit leicht feuchten Händen; das erleichtert die Arbeit. Im siedend heißen Wasser sind die Knödel nach ca. 15 Minuten fertig. Tipp: das Wasser sollte nicht kochen, da sonst die Gefahr besteht, dass die Knödel zerfallen. Hebe die Knödel zum Schluss mit einer Schaumkelle aus dem Wasser und serviere auf einer Platte.  

  • 2 Laugenbrezeln- oder Brötchen, vom Vortag
  • 1 Ei
  • eine halbe Zwiebel, fein gewürfelt
  • 30 g Butter
  • 130 ml Milch
  • 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 2 TL Muskatinchen
  • 2 EL fein geriebener Parmesan (Padano), optional
  • 30 g Paniermehl
Detailansicht Detailansicht
Speiseart
Vegetarisch
Menüart
Beilage
Gewürze
Gemüsebrühe, ohne Fett, Zucker, Glutamat
Muskatinchen
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