Warmer Hummus mit gebratener Aubergine und gebratenen Champignons, Gewürzdelikatesse "Shawarma"

Warmer Hummus mit gebratener Aubergine und gebratenen Champignons, Gewürzdelikatesse "Shawarma"

Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
40- 50 min
Portionen
2 Portionen

Zuerst die Aubergine und die Champignons in Öl braten. Dazu nimmst Du am besten 2 Pfannen zur Hand. Sollte die Aubergine doch etwas größer sein, solltest Du sie halbieren. Würze diese beiden Pfannen nur mit Salz und Tellicherry Pfeffer, denn das Kichererbsenmus ist, wenn Du es so machst, wie im weiteren Verlauf beschrieben, würzig genug für die ganze Mahlzeit. In einem kleinen Topf erwärmst Du die Kichererbsen mit der Erdnussbutter, dem Knoblauch, dem Zitronensaft, den Kräutern, der Gemüsebrühe und Shawarma. Mit einem Schneidestab pürierst Du dies dann gründlich. Stelle es dann bei kleiner Temperatur und geschlossenem Topf auf der Flamme warm, gib Sojasoße zur Pilzpfanne und binde dieselbe mit der angerührten Speisestärke ab. Dafür drehst Du die Temperatur der Pilzpfanne kurzfristig nochmal hoch. Jetzt kannst Du anrichten, indem Du die Kichererbsencreme auf einer Platte verstreichst und Aubergine und Pilze mit Soße darauf verteilst. Wir empfehlen, ein ofenwarmes Baguette dazu zu reichen, mit dem Du Hummus und Pilzsoße aufnehmen kannst. 

  • 1 Dose Kichererbsen, abgegossen, Abtropfgewicht ca. 250 g
  • 2 TL Erdnussbutter
  • 4 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • Saft einer halben kleinen Zitrone
  • 1 Handvoll Koriandergrün
  • 1 Handvoll glatte Petersilie
  • 100 ml Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver
  • 1 gestrichener EL Shawarma
  • 1 kleine Bio- Aubergine, die Kappe oben und unten runterschneiden, siehe Bild
  • 350 g braune Bio- Champignons, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten
  • 3 EL Sojasoße
  • 1 TL Speisestärke, mit wenig Wasser glattgerührt
  • Salz und Tellicherry Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
Speiseart
Vegan
Menüart
Hauptspeise
Gewürze
Weitere Ideen ...
Rinder Hüft- Steak in Gorgonzola- Soße
ansehen ...
selbst gemachte, mit Kartoffeln gefüllte Pasta
ansehen ...
2 Rinder Hüftsteaks in Sahnesoße
ansehen ...
Fleisch und Soße mit Mango - Chili - Mix
ansehen ...
Frikadellen mit der Gewürzdelikatesse "gesteinpilzter Pfeffertraum"
ansehen ...
Gebratene Sardinenfilets und lauwarmer Kartoffelsalat mit Speck und Zwiebeln
ansehen ...