Zitronenpudding (Lemon Curd), Zitronensalz und Zitronenmyrte
Zitronenpudding (Lemon Curd), Zitronensalz und Zitronenmyrte
Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
30 min
Portionen
4 Portionen
Mit einem Zestenreißer den Abrieb der Zitronen in einer Schüssel aufsammeln. Dann die Zitronen auspressen (150- 200 ml). Abrieb und Saft in einem kleinen Topf kurz aufkochen. Eier und Zucker zu heller Creme aufschlagen. Ca. 100 ml Zitronensaft zur Eimasse geben. Den Rest Zitronensaft im Topf belassen. Mit Zitronensalz und Zitronenmyrte würzen. Die Eimasse zum Topf dazugeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei ständig rühren. Wenn die Masse dicker geworden ist, alles durch ein feines Sieb gießen, damit die groben Teile (Zitronenschalenabrieb, Zitronenmyrte) entfernt werden. Jetzt die kalte Butter dazugeben und verrühren. In ein sauberes Gefäß umfüllen und kaltstellen.
- 3 große Bio Zitronen
- 5 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 130 g kalte Butter
- 1 TL Zitronensalz
- 1 TL Zitronenmyrte
Speiseart
Süßspeisen/ Kuchenchen
Menüart
Dessert/ Gebäck
Gewürze
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