Es ist Herbst- wir kochen Linsensuppe!

Beluga- Linsen in Wasser 40 min kochen und danach abgießen, zur Seite stellen. Gleichzeitig Suppenfleisch und Räucherendchen in Wasser gar kochen. (Ca. 1- 1,5 Stunden) 20 min vor Garzeitende das klein geschnittene Gemüse aus dem Bündchen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu geben. Das Fleisch anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Das Gemüse und die Kartoffeln aus dem Kochwasser nehmen und 1,75 L von der Brühe abmessen. Da hinein gibst Du jetzt die Linsen, das Gemüse, die Kartoffeln und das Fleisch. Alles noch einmal aufkochen und mit Traberts Gemüsebrühe, Balsamico- Essig, Muskatinchen, Zucker, Salz, Tellicherry Pfeffer und glatter Petersilie würzen. Noch ein wenig ziehen lassen und auftischen. 

• 350 g Beluga- Linsen
• 1350 g Kartoffeln
• 1 Bündchen Suppengemüse
• 1,75 Liter Wasser + 8 Teelöffel Traberts Gemüsebrühe
• 400 g Räucherendchen in Scheiben geschnitten
• 1 Kg Rindersuppenfleisch
• 8 EL Balsamico Bianco
• 1 Handvoll glatte Petersilie fein geschnitten
• 4 EL Muskatinchen
• 2- 3 EL Zucker
• Salz und Tellicherry Pfeffer zum Abschmecken