Eine Springform fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Puderzucker, Tonkabohne und Ceylon- Zimt schaumig schlagen. Hierunter die Mandeln und den Zitronenschalenabrieb rühren. Zum Schluss wird der Eischnee untergerührt. Fülle die Teigmasse in die vorbereitete Springform. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40- 45 Minuten backen. Lass den Kuchen dann erst abkühlen, bevor Du ihn großzügig mit Puderzucker verfeinerst.