Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und die Lauchzwiebelringe kurz anschwitzen. Dann Mangowürfel, Senf, Zucker und Essig zugeben, kurz aufkochen, dann Temperatur reduzieren und ca. 10 min köcheln lassen. Zum Ende hin Salz unterrühren und Mango- Chili- Mix unterheben. Das Chutney schmeckt besonders gut zu hellem Fleisch.