Knusperfisch aus dem Backofen, Gartenkräutermix, Tellicherry Pfeffer, Safransalz

Die Fischfiletstücke mit Salz und Tellicherry Pfeffer würzen und in Olivenöl kurz scharf anbraten. Zur Seite stellen. Tomaten in eine gefettete große Ofenform legen. Danach die halbierten Tomaten zugeben. Es folgen die Fischfiletstücke und der Meeresfrüchte- Mix. Nochmal ein wenig mit Tellicherry Pfeffer und Salz würzen. In einer Schüssel vermengst Du die Toastwürfel, 6 EL Olivenöl, Gartenkräutermix, Knoblauch und Parmesan. Gut verrühren. Diese Mischung gibst Du auf den Fisch und hebst sie auch ein wenig unter. Heize den Ofen auf 190 Grad Umluft vor. Belege die Ofenform noch mit ein paar Butterflocken und stelle sie dann für ca. 25- 30 Minuten in den Ofen. Dazu gehört Brot mit Aioli. Weiter schmeckt dazu ein einfacher knackiger Salat. 

• 550 g Kabeljaufilet- Stücke, mit Küchenpapier abgetupft
• 300 g TK Frutti- di- Mare- Mischung, getaut und trocken getupft
• 400 g kleine süße Kirschtomaten, halbiert
• 150- 200 g Toastbrotscheiben, in sehr kleine Würfel geschnitten
• 6 EL Olivenöl
• 1 EL Gartenkräutermix (oder frische Petersilie, fein gehackt)
• 4 Knoblauchzehen, gepresst
• Salz und Tellicherry Pfeffer (frisch gemahlen) nach Geschmack
• 25 schwarze Oliven, halbiert
• 75 g Parmesan, frisch und fein gerieben
• ein Rezept: Aioli mit Safransalz, siehe unter: unsere Rezepte (Aufstriche)
• ein Baguette, in Scheiben geschnitten