Schweinefilet, gefüllt, gewürzt mit Fleischgewürz

Das Filetstück längs auf- aber nicht durchschneiden. Das Innere dann mit Fleischgewürz würzen. Darüber legst Du einige dünne Apfelscheiben. Binde das Fleisch mit Küchengarn zusammen. Salzen und mehlieren und anschließend in einer Pfanne in Öl scharf anbraten. Reduziere die Temperatur dann und gare das Fleisch in ca. einer halben Stunde zuende. Wenn Du eine Soße dazu möchtest, lösche am Ende der Garzeit mit Gemüsebrühe ab, löse damit den Bratenansatz und würze mit etwas Zucker, einem TL Tomatenmark und einer weiteren Prise Fleischgewürz. Binde die Soße mit angerührter Speisestärke. Hierzu passen Pfannscheiben und ein knackiger Blattsalat besonders gut. (Die Pfannscheiben habe ich mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Bratkartoffelgewürz abgeschmeckt.)

• ein halbes Schweinefilet
• eine großzügige Prise Fleischgewürz
• einige dünne Apfelscheiben (Boskoop)
• Salz, nach Geschmack
• Mehl