Mit Safransalz zauberst Du die leckerste Aioli!

Sonnenblumenöl, Milch, Knoblauch und Safransalz in ein hohes schlankes Gefäß geben (Messbecher) und mit dem Schneidestab zur Aioli pürieren. Den Schneidestab hierfür zunächst am Boden des Gefäßes belassen und dann langsam nach oben ziehen. Vorgang wiederholen.

Für die Räucherfisch- Creme gibst Du die fertige Aioli und den geräucherten Fisch in ein Gefäß und pürierst dies mit dem Schneidestab. Die Creme schmeckt besonders gut, wenn Du sie mit dem fermentierten Pondicherry Pfeffer würzt. Die Creme passt gut zu Baguette, aber auch als Soße zu kaltem Bratenaufschnitt, zu hart gekochten Eiern oder zum Fischbrötchen bzw. selbst gemachten Fisch- Burgern.

• 200 ml Sonnenblumenöl
• 100 ml Milch
• 2 große Knoblauchzehen
• 2- 3 TL Safransalz

• für die Räucherfisch- Creme:
• ca. 100 ml von oben beschriebener Aioli
• 50 g Makrele oder Forelle geräuchert

• Tipp: Zur Räucherfisch- Creme passt unser fermentierter Pondicherry Pfeffer extrem gut.