Paprika- Gemüse, Frischkäse, edelsüßes Paprikapulver, Gemüsebrühepulver, Salz, Zucker, Pfeffer, das Ei, Mehl und Parmesan miteinander glatt verrühren. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen. In einer großen beschichteten Pfanne die Schinkenmettbällchen in Butter braun anbraten. Gleichzeitig einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Mit 2 Löffeln Nocken von der Paprika- Parmesan- Masse nehmen und in das köchelnde Wasser gleiten lassen. (Anmerkung: bei 250 g Mehl sind die Nocken schön weich und fluffig, aber nicht so formstabil. Möchtest Du festere Nocken, erhöhe den Mehlanteil.) Nach ca. 3 Minuten steigen die Nocken auf und sind gar. Dann kannst Du sie mit einer Schaumkelle in die Pfanne (bei mittlerer Temperatur) zu den Mettbällchen geben. Portionsweise so weiter verfahren, bis die Nockenmasse verbraucht ist. Dann die passierten Tomaten in die Pfanne gießen und alles vorsichtig erhitzen. Mit Italienischen Kräutern, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und servieren.