Orange Chicken, gewürzt mit Shawarma, Chiliflocken und King of Asia

Rühre einen glatten Ausbackteig aus Mehl, Speisestärke, einem Ei und 250 ml Wasser. Diesen vermengst Du sehr gründlich mit dem klein geschnittenen und mit Shawarma, Salz und Chiliflocken gewürzten Fleisch. In einem großen Topf erhitzt Du dann das Sesamöl und brätst den gehackten Knoblauch an. Vermenge Zucker und Orangenschalenabrieb und gib auch dies dazu. Lösche danach mit Orangensaft, Sojasoße und Apfelessig ab. Mit einem Schneebesen rührst Du jetzt die glattgerührte Speisestärke ein und lässt unter ständigem Rühren die Orangensoße einmal kurz aufkochen. Dadurch dickt sie an. Halte die Soße auf sehr kleiner Temperatur leicht warm. Wenn das Frittierfett in einem weiteren großen Topf heiß ist, frittiere das vorbereitete Fleisch goldbraun in ca. 3- 4 Portionen. Hebe es jeweils mit einer Schaumkelle aus dem Fett und gib es in den Topf mit der Orangensoße. (Normalerweise wird Orange Chicken frittiert; weil ich Frittieren als Garmethode nicht so gerne habe, habe ich das Fleisch in 4 Zügen in meinem Wok zubereitet. Geht auch.) Wenn das gesamte Fleisch in der Orangensoße ist, vermenge und erhitze alles noch einmal, bevor Du Dein Orange Chicken zusammen mit z. B. Sushireis servierst. Garniere großzügig mit Frühlingszwiebeln und King of Asia. 

• 1 kg Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
• Shawarma, ca. 3 gute EL
• Salz, nach Geschmack, hier: 1 EL
• Chiliflocken, nach Geschmack, hier: 1 EL
• 200 g Mehl
• 75 g Speisestärke
• 1 Ei (L)
• 250 ml Wasser
• Sesamöl, zum Anbraten
• 2- 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 75 g Zucker
• Schalenabrieb von 2 Bio- Orangen
• ausgepressten Saft der beiden Bio- Orangen
• 60 ml Apfelessig
• 2- 3 EL Sojasoße
• 2 TL Speisestärke, mit sehr wenig Wasser glatt gerührt
• ca. 1,5 L Frittierfett
• 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
• King of Asia
• Beilagen nach Wahl (z. B. Sushi- Reis oder Baguette- Brot)