pikante Hackfleischspieße, orientalisch, mit Limetten- Dip

Für den Dip alle genannten Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren und zur Seite stellen. Für die Hackspieße das gemischte Hack, das Merguez- Fleisch, Haferflocken, Senf, Zwiebel, Knoblauch, Rosenharissa und Salz in einer Schüssel gut vermengen. In einer kleinen Schüssel das Ei, Backpulver und Wasser gut zu einer Creme verrühren und unter die Hackfleischmasse kneten. Die Zimtstangen mit der Hackmasse umkneten und das untere Stück der Zimtstange frei lassen. In einer großen beschichteten Pfanne die Hackspieße rundum goldbraun braten. (insg. ca. 15- 20 min) Auf einer großen Platte den Salat und die Tomatenscheiben anrichten und mit Olivenöl und Apfelessig begießen. Die Hackspieße hierauf verteilen und mit dem Limetten- Dip nappieren. Eventuell Baguette- Scheiben dazu reichen und servieren. 

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 350 g rohe Merguez- Würste (mit Lammfleisch), von der Pelle befreit
• 4 EL Haferflocken 
• 1 Ei, 2 TL Backpulver, 3 EL Wasser
• 1 EL Senf
• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
• 2 EL Rosen- Harissa
• 3 TL Salz
• Olivenöl zum Braten
• ca. 15 Ceylon- Zimtstangen
• 2 kleine Salatherzen, geputzt, gewaschen und in Streifen geschnitten
• 2 große Strauchtomaten, in Scheiben geschnitten
• etwas Olivenöl und Apfelessig
• für den Dip:
• 250 g frischer Schmand
• 1,5 Limetten, gepresst
• 1,5 EL Chimichurri
• 1 TL Salz
• 1 EL flüssiger Honig