Panierter Fisch, Bratlinge und Salat

Die Salatzutaten in einer Schüssel vermengen und mit einem Dressing aus Sahne, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Zucker, Tasmanischem Bergpfeffer anmachen. Der Clou ist, dass der Tasmanische Pfeffer helle Soßen zart rosa bis lila färbt. Der Pfeffer ist also nicht nur ein geschmackliches sondern auch ein optisches Highlight. (auf den Bildern leider nicht so gut darstellbar) Dann brätst Du die gegarten Kartoffeln in Olivenöl an und lässt sie bei kleiner Flamme und schräg aufgelegtem Deckel weiter schmoren. Würze die Kartoffeln erst gegen Ende der Garzeit mit Muskatinchen und Salz nach Geschmack. Dann geht es an den edlen Fisch. Würze das Ei ebenfalls edel mit (großzügig) Tigerpfeffer und Safransalz. Mit einer Gabel verschlagen und die Filets darin wenden. Danach gibst Du die Rückenfilets noch in das Panko Paniermehl. (Gut andrücken.) In Olivenöl knusprig braun ausbacken. Jetzt richtest Du alles auf 2 großen Tellern an. 

• 2 Kabeljau Rückenfilets
• 1 Ei (L)
• Panko Paniermehl
• großzügig gewürzt mit Tiger Pfeffer (Malabar) und Safransalz
• ein halber Kopf Eisbergsalat in feine Streifen geschnitten
• 1 Möhre geraspelt
• 1 kleine Dose Mais
• 3 Strauchtomaten, gewürfelt
• 100 g Sahne, Olivenöl, Apfelessig, Salz, Zucker, Tasmanischer Bergpfeffer (ca. 10 Körner, gemörsert)
• 10 Bratlinge (erst gar gekocht, dann in einer Pfanne mit Olivenöl braun gebraten)
• gewürzt mit Muskatinchen und Salz