Paprikahähnchen mit leckerer Soße, gewürzt mit geräuchertem Paprika und Shawarma

Paprikahähnchen mit leckerer Soße, gewürzt mit geräuchertem Paprika und Shawarma

Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
105 min
Portionen
3 Portionen

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Hähnchenteile auf der Hautseite gut anbraten, dabei bräunen. (bei mittlerer Temperatur 10- 15 min) Dann das Fleisch etwas salzen, Safransalz wäre schön. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und auf einem Teller parken. Gib dann die Zwiebeln in das Bratfett, anbraten und dabei leicht bräunen. (ca. 5- 10 min) Danach gibst Du Tomatenmark, geräuchertes Paprikapulver und Shawarma dazu und schmorst alles jetzt nur noch kurz, damit der Paprikaanteil nicht bitter wird. Lösche mit der Gemüsebrühe ab und rühre gut um. Setze die Hähnchenteile wieder in den Topf zur Soße, lege den Deckel auf und köchele alles bei rel. niedriger Temperatur für ca. 1 knappe Stunde. Währenddessen rührst Du in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Mehl (klümpchenfrei) glatt. Nimm das Fleisch am Ende der Garzeit aus dem Topf, gib es in eine Auflaufform und backe die Haut im Ofen bei hoher Temperatur nochmal kurz schön kross. Rühre den vorbereiteten Sauerrahm unter die Soße und püriere alles mit einem Schneidestab. Lass die Soße nochmal kurz aufkochen, damit sie andickt. Hol das Fleisch aus dem Ofen. Auf einer großen Platte richtest Du schließlich das Fleisch mit der Soße an. Verfeinere mit der Petersilie. Dazu schmecken Spätzle und ein knackiger Salat. 

  • ca. 1, 5 kg Hühnerteile mit Haut und Knochen, z. B. Oberkeulen
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • Erdnussöl zum Braten
  • 3- 4 EL Tomatenmark
  • 20 g geräucherter Paprika
  • 10 g Shawarma
  • Salz, nach Geschmack, hier: 2 TL
  • 1 L Gemüsebrühe (Wasser + 6 TL Gemüsebrühepulver)
  • 200 g Sauerrahm
  • 50 g Mehl
  • etwas frische Petersilie, zum Verfeinern
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Speiseart
Menüart
Gewürze
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