Käse- Lauch- Suppe, gewürzt mit Käsepfeffer und Gemüsebrühepulver

In einem großen Bräter das Öl erhitzen und nacheinander Zwiebel, Knoblauch, Schinkenwürfel und Champignons anbraten. Danach alles etwas an den Rand schieben, evtl. noch etwas Öl zugießen und das Fleisch krümelig braten. Dann Lauch und Kartoffeln zugeben und auch kurz anbraten. Gieße danach die Brühe an und lass sie kurz aufkochen. Lege danach den Deckel auf und lass die Suppe bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln. Rühre anschließend Creme Fraiche und Schmelzkäse ein. Würze mit Salz und Käsepfeffer und serviere. 

• 150 g Schinkenwürfel, geräuchert
• 500 g Champignons, in Scheiben geschnitten
• 4 Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1,6 kg gemischtes Hackfleisch
• Pflanzenöl zum Anbraten
• 3 große Stangen Lauch, in dünne Scheiben geschnitten
• 3 Bündchen Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 1,5 kg Kartoffeln, festkochend, in kleine Würfel geschnitten
• 1,8 L kräftige Gemüsebrühe (Wasser + 10- 12 TL Gemüsebrühepulver)
• 300 g Creme Fraiche
• 800 g Schmelzkäse, Sorte nach Wahl, auch gemischt (z. B. Sahne, Kräuter, Gouda)
• ein Schuss Weißwein
• Salz, nach Geschmack, hier 6 TL
• 3,5 EL Käsepfeffer