Pasta mit Trüffelsoße

Die Pasta in einem großen Topf in gesalzenem Wasser nach Packungsangaben kochen. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Orangenschalen- Abrieb zugeben und mit der Sahne ablöschen. Die Sahne kurz hochkochen lassen, dann auf geringe Hitze gehen und mit Trüffel- Spice, schwarzem Pfeffer, Salz und etwas Zucker würzen. Verrühre alles gründlich, am besten mit einem Schneebesen. Stelle die Herdplatte ab, lass die Pfanne aber auf der Kochstelle stehen und rühre den Parmesan in die Soße ein. Zum Schluss die abgegossenen Nudeln unter die Soße heben und die Trüffelpasta in tiefen Tellern servieren. 

• 400 g Pasta Deiner Wahl, hier Paccheri
• eine kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Pflanzenöl zum Anbraten
• 400 ml Sahne
• 0,5 TL Orangenschalen- Abrieb einer Bio- Orange
• Salz, nach Geschmack, hier 1 TL
• etwas Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• eine Prise Zucker
• 1,5 EL Trüffel- Spice
• 85 g Parmesan (Padano), sehr fein gerieben