Rosenkohl- Creme- Suppe, gewürzt mit Muskatinchen und Gemüsebrühe- Pulver

Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Öl in einem mittelgroßen Topf hellbraun anbraten. Dann das Mehl darüberstäuben, kurz alles verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Den Topfdeckel auflegen und ca. 20 Minuten kochen. Mit dem Schneidestab gründlich durchpürieren und mit Salz, Zucker, Muskatinchen würzen. Die Salsiccia- Scheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett braten. Die Sahne nicht steif, sondern nur cremig schlagen. Den Parmesan in die Sahne rühren und mit Muskatinchen würzen. Nun die Suppe auf Tellern verteilen und mit Salsiccia und Sahnecreme verfeinern. 

• 800 g Rosenkohl
• 2,5 Zwiebeln, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2,5 EL Öl
• 3,5 EL Mehl
• 3 TL Salz
• Gemüsebrühe: 1,5 L Wasser + 5 TL Gemüsebrühepulver
• 3 TL Muskatinchen
• 1,5 TL Zucker
• 250 g Salsiccia, ruhig die schärfere (piccante), in dünne schräge Scheiben geschnitten
• ein Becher Schlagsahne
• 75 g Parmesan, fein gerieben
• ein TL Muskatinchen
• Salz und Tellicherry Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken