Pfirsich- Schmand- Kuchen mit frischen Pfirsichen und mit der Tonca- Bohne gewürzt

Die Zutaten für den Boden zu einem Mürbeteig zusammenkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen. Derweil alle Zutaten für die Quarkmasse in einer großen Schüssel zusammenrühren. Dann den Mürbeteig ausrollen und damit eine Springform auslegen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Backe den Kuchen bei 170 Grad Ober- Unterhitze eine Stunde lang. Dann stellst Du die Temperatur ab  und lässt den Kuchen aber im geschlossenen Ofen runterkühlen. Für den Kuchenspiegel kochst Du die Pfirsichstückchen mit dem Zucker in einem kleinen Topf weich. Püriere dann diese Masse im Topf mit dem Pürierstab. Rühre das Gelatinepulver mit 6 EL kaltem Wasser glatt, etwas quellen lassen und dann unter die warme Pfirsichmasse rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Diesen Spiegel verstreichst Du dann auf der Kuchenoberfläche und stellst den Kuchen dann in den Kühlschrank. (ca. 1 Stunde) Dekoriere noch nach Lust und Laune. Hier: frische Brombeeren mit Puderzucker

• Kuchenboden:
• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Tonca- Bohne, gemahlen (Muskatreibe)
• 1 Ei
• Quarkmasse:
• 500 g Quark
• 200 g Schmand
• 200 g Sahne
• 150 g Zucker
• 1 gemahlene Tonca- Bohne
• 3 Eier
• 30 g Speisestärke
• Spiegel: 
• 1 Kg frische Pfirsiche, geschält, entsteint und in Stücke geschnitten
• 4 gute EL Zucker
• 1 Päckchen gemahlene weiße Gelatine (9 g)