spanische Pinchos (Spießchen) vom Grill

Das Schweinefilet in dicke Scheiben (3 cm) schneiden, danach die Scheiben halbieren. Aus Knoblauch, El Espanol, Olivenöl, Schmand, Zitronensaft, Salz und flüssigem Honig eine Marinade rühren. Marinade und Schweinefiletwürfel gut vermengen und abgedeckt ruhen lassen- je länger desto besser- gerne auch über Nacht. 5 Holzspieße in Wasser einlegen, ca. eine Stunde. Danach das Fleisch auf die Spieße stecken und mit einem eventuellen Rest der Marinade beträufeln. Grille die Spieße für insgesamt 8- 10 Minuten (je Seite 4- 5 min) oder bei hoher Temperatur in der Grillpfanne. Hierzu schmecken z. B. Bratpaprika, Aioli und Baguette. 

• ein großes Schweinefilet, mind. 500 g, pariert und mit Küchenpapier trocken getupft
• 3 Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
• 4 TL El Espanol
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL frischer Schmand (oder Creme Fraiche)
• ein guter Spritzer Zitronensaft (frisch)
• 2 TL Salz
• 1 EL flüssiger Honig