Pommes Dauphine aus dem Backofen

Für dieses Rezept bitte genau wiegen und messen. Für den Brandteig in einem kleinen Topf das Wasser, Muskatinchen, Salz, 45 g Butter zum Kochen bringen. Danach die Temperatur etwas reduzieren und das Mehl hineingeben. Rühre in schnellen Zügen. Nach ein paar Sekunden hast Du einen geschmeidigen Teigklumpen, den Du dann sofort von der Flamme nimmst. Rühre jedes Ei einzeln in diesen Teig ein, bis wieder eine glatte Masse entstanden ist. Das ist zwar etwas mühevoll, aber am Ende auch nach je 3 Minuten erledigt. Jetzt nur noch diesen Teig mit dem Kartoffelstampf gründlich vermengen und diesen Teig kurz in den Kühlschrank stellen. Belege ein Backblech mit Backpapier und heize den Ofen auf 200 Grad (O/U- Hitze) vor. Steche vom Teig mit 2 Esslöffeln Nocken ab, die Du auf das Blech fallen lässt. Das ergibt ca. 12- 15 Nocken. Backe die Nocken für 30 Minuten. Die Pommes Dauphine werden im Original im heißen Fett schwimmend frittiert. Sie schmecken aber auch aus dem Backofen sehr lecker und sind dann natürlich deutlich schlanker. Mit Kartoffelstampf aus Kartoffelresten vom Vortag sind sie auch noch super nachhaltig. 

• für den Brandteig:
• 100 ml Wasser
• 2 TL Muskatinchen
• ein halber TL Salz
• 45 g Butter
• 65 g Mehl
• außerdem:
• 2 Eier
• 300 g Kartoffelstampf von Kartoffelresten vom Vortag