Putenbrust- Braten mit scharfem Chakalaka- Häubchen

Den Backofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen. Das Fleisch kalt abbrausen und danach trocken tupfen. Im heißen Öl rundum goldbraun anbraten. (ca. 5- 7 min) Butter, Honig und Salz gut verrühren. Das Fleisch nach dem Anbraten mit der Hälfte davon in einem Bräter oder großem Topf bestreichen und im Ofen für 55- 60 Minuten bei geschlossenem Deckel garen. Währenddessen rührst Du den Kräuter- Dip aus den genannten Zutaten in einer kleinen Schüssel zusammen. Parke den Dip im Kühlschrank. Rühre in die übrige Butter- Honig- Salz- Mischung das Chakalaka- Gewürz ein und bestreiche/ belege das Fleisch damit nach der Ofenzeit großzügig. Dann geht der Braten, ohne Deckel, für weitere 10 Minuten in den abgeschalteten Ofen zurück. Serviere danach den Putenbrust- Braten mit z. B. einem knusprigen Baguette, einem knackigen Salat und dem Kräuter- Dip. Tipp: Wenn Du eine Soße zum Fleisch haben möchtest, kannst Du den entstandenen Bratensaft mit einem Becher Sahne verrühren und mit angerührter Speisestärke (ca. 2 TL) binden. 

• 1 kg Putenbrust- Braten
• Pflanzenöl zum Anbraten
• 4 EL weiche Butter
• 4 EL Honig
• 1 TL Salz
• 4 EL Chakalaka
• Kräuter- Dip:
• 200 g frischer Schmand oder Creme Fraiche
• 150 g Joghurt
• 1 EL flüssiger Honig
• ein halbes Bund Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, nur die weißen und hellgrünen Abschnitte
• 1 gehäufter Esslöffel Tzatziki- Kräuter