Schnitzel mit Bechamel- Parmesan- Creme, grünem Gemüse und Champignons

Nach den vorbereitenden Arbeiten, wie sie sich aus der Zutatenliste ergeben, gibst Du Öl und Butter in eine große Pfanne und erhitzt alles. Richte eine Panierstraße ein. Salze die verquirlten Eier und würze die Putenschnitzel mit Fleischgewürz. Paniere die Schnitzel nach bekannter Art und Weise und brate sie anschließend im heißen Fett für ca. 15 Minuten, bis sie schön gebräunt sind. Gleichzeitig brätst Du in einer weiteren großen Pfanne die Champignonscheiben mit den Zwiebelwürfeln im heißen Öl für ca. 10 Minuten, bis auch diese gebräunt sind. Gib Salz dazu und schiebe dann die Champignons an die Seite und brate nun den Blattspinat, bis er zusammengefallen ist. (Vielleicht musst Du hierfür zwischendurch den Pfannendeckel auflegen.) Mach wieder ein bisschen Platz in der Pfanne und gib die Erbsen dazu. Stell die Temperatur klein und lege den Deckel auf. Die Erbsen müssen nicht mehr lange garen, sondern nur noch kurz erhitzt werden. Jetzt musst Du nur noch schnell die Mehlschwitze (in einem kleinen Topf) aus Butter, Mehl und Milch herstellen. Würze mit Muskatinchen und Salz und lass alles nochmal kurz aufkochen. Stelle die Temperatur dann ab und rühre den Parmesan in die Soße. Gib einige Prisen Suppen- und Eintopfmeister über das Gemüse und die Champignons. Jetzt geht es ans Servieren: Streiche die Bechamel- Parmesan- Creme auf die Servierteller und lege die Schnitzel darauf. Daneben platzierst Du das Gemüse und die Champignons. Guten Appetit!

• für das Fleisch:
• 500 g Putenschnitzel, dünn geschnitten
• 3 EL Pflanzenöl
• 2 EL Butter
• Mehl
• Paniermehl, möglichst Panko Paniermehl
• 2 Eier, verquirlt
• Salz, nach Geschmack, hier: 2 TL
• 4- 5 TL Fleischgewürz
• für das Gemüse:
• 400 g braune Champignons, in nicht zu dünne Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 250 g Baby- Blattspinat
• 250 g TK Erbsen, getaut
• Pflanzenöl zum Braten
• Salz, nach Geschmack, hier: 1 TL
• Suppen- und Eintopfmeister, 2- 3 Prisen
• für die Bechamel- Parmesan- Soße:
• 120 g Parmesan (Padano), frisch gerieben
• 1 guter EL Butter
• 25 g Mehl
• 400 ml Milch
• 1 gestr. EL Muskatinchen
• Salz, nach Geschmack, hier: 2 TL