Zigeunerschnitzel

Eine Panierstraße einrichten. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel panieren und anschließend in einer großen Pfanne im heißen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, danach noch ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur zuendegaren. Danach im Ofen warm stellen. Für die Zigeunersoße Paprika, Knoblauch und Zwiebel im heißen Olivenöl für ca. 5 Minuten braten. Danach  Tomatenmark einrühren. Passierte Tomaten und Sahne dazugießen und alles erhitzen. Mit Patatas Bravas würzen und zum Schluss mit Salz, Zucker und Apfelessig abschmecken. Schnitzel mit der Soße auf Tellern verteilen und anrichten. Dazu schmeckt zum Beispiel ein knackiger Salat und Bratkartoffeln.

• 6 Schnitzel, Sorte nach Wahl, hier Pute
• 2 Eier
• 1 EL Sahne
• Salz und Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), nach Geschmack
• Mehl und Paniermehl
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 1 rote und 1 grüne Paprika, in Stifte geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Olivenöl zum Braten
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g passierte Tomaten
• 100 g Sahne
• 1 guter EL Patatas Bravas
• Salz, Zucker und Apfelessig zum Verfeinern, nach Geschmack