Putensteaks mit Thunfisch- Dip, The Italian Stallion, Safransalz und Tellicherry Pfeffer

Aus 4 EL Aioli mit Safransalz, Thunfisch, Weißwein und The Italian Stallion rührst Du einen Dip. (Wenn Du es sehr fein magst, kannst Du diesen auch noch pürieren.) Dann brätst Du die Steaks (leicht mehliert) von beiden Seiten scharf an. Würze mit Salz und Tellicherry Pfeffer. Gieße einen kleinen Schuss Sahne dazu, reduziere die Temperatur und lege den Deckel auf. Gare das Fleisch so in wenigen Minuten zuende. Verteile die Rauke auf einer Platte (mit Olivenöl, Salz und Tellicherry Pfeffer angemacht) und arrangiere das Fleisch darauf. Nappiere mit dem Thunfisch- Dip und streue den Parmesankäse darüber. Dazu reichst Du Baguette- Brot und den Rest der Aioli mit Safransalz. 

• 500 g Putenbrustfilet- Steaks
• Salz + Tellicherry Pfeffer (frisch gemahlen), nach Geschmack
• etwas Mehl
• ein kleiner Schuss Sahne
• 3 Handvoll Rucola (Rauke)
• etwas Olivenöl, Salz, Tellicherry Pfeffer
• 25 g Parmesan (Padano), grob gerieben
• 1 Rezept "Safransalz- Aioli", in meinen Rezepten unter "Aufstriche" zu finden
• eine Dose Thunfisch in Olivenöl, abgetropft
• 1 kleiner Schuss Weißwein
• 1 EL The Italian Stallion