Die Forellenfilets zerdrücken und zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft und 100 g Frischkäse pürieren. Mit Safransalz und Tigerpfeffer kräftig würzen und in Servierschüsselchen kalt stellen. Genauso verfährst Du mit dem Räucherlachs: Diesen zuerst klein schneiden, dann mit Zitronensaft, dem restlichen Frischkäse und den Gewürzen pürieren. Serviere mit geröstetem Brot.