Ragu Bianco, weiße Bolognese, leicht abgewandelt und getrüffelt

In einer großen Pfanne im heißen Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Danach das Bratwurstbrät dazugeben, mit dem Pfannenschieber zerkleinern und krümelig braten. (ca. 5 min) Alles etwas an den Rand schieben und die Champignonscheiben für ca. 10 Minuten braten. Danach alles mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Gib dann Brühe und Sahne dazu. Würze mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer. Lege den Pfannendeckel auf und reduziere die Temperatur. Lass jetzt alles für 20 Minuten köcheln. Koche währenddessen die Pasta. Zum Schluss rührst Du unser Trüffelspice in die Soße und bindest sie leicht mit Speisestärke ab. Fülle die abgegossene Pasta in die Soße. Jetzt nur noch die Basilikumblätter und den geriebenen Parmesan unter die Pfanne heben und servieren. 

• 400 g Pasta, Sorte nach Wahl, nach Packungsangaben gegart
• Olivenöl zum Braten
• eine halbe weiße süße Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 400 g grobe Bratwurst, die Pelle entfernt
• 250 g weiße Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 150 ml Weißwein
• 300 ml Gemüsebrühe (Wasser + 4 TL Gemüsebrühepulver)
• 400 ml Sahne
• 2 TL italienische Kräuter
• Salz und Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), nach Geschmack
• 1,5 EL Trüffel- Spice
• 3- 4 TL Speisestärke (angerührt)
• 75 g Parmesan (Padano), frisch gerieben
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter