Den Schinken in Öl kross anbraten. Die Nudeln in einer Schüssel mit Ei, Muskatinchen, Tigerpfeffer und Salz gründlich verrühren und in die Pfanne zum Schinken geben. Bei mittlerer Temperatur und geschlossenem Pfannendeckel ca. 4 Minuten stocken lassen bzw. braten. Mit einem Pfannenheber wenden und nochmal ca. 4 Minuten braten. Nochmal mit Pfeffer und Salz abschmecken und anrichten. Mit z. B. Gewürzgurke und Tomaten ausdekorieren und servieren.