Pasta mit Zucchini- Creme, gewürzt mit Muskatinchen

Nudelwasser aufsetzen, um die Rigatoni- Nudeln nach Packungsangaben zu garen. Währenddessen in einer Pfanne die Butter erhitzen und den Knoblauch darin langsam bei mittlerer Hitze leicht bräunen. Muskatinchen einrühren und das Zucchini- Gemüse (das Wasser vorher ausgedrückt) dazugeben. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass alles ca. 10 Minuten leicht köcheln. Fülle danach den Pfanneninhalt in einen kleinen Topf. Gib Sahne und Burrata (abgegossen) dazu und püriere alles gründlich mit einem Pürierstab. Danach erwärmst Du die Soße. Gieße die Nudeln ab und fülle sie zurück in den Kochtopf. Dann gießt Du die Soße zu den Nudeln und rührst auch den Parmesan unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere. 

• 375 g Rigatoni
• 2 Burrata- Kugeln
• 500 g Bio- Zucchini, grob reiben (mit Schale), leicht salzen 
• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 2- 3 TL Muskatinchen
• 100 ml Gemüsebrühe (Wasser + 1 TL Gemüsebrühepulver)
• 150 g Sahne
• 100 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack