Rinderfiletsteak mit "Cafe- de- Paris"- Sauce

Zuerst stellst Du die Würzbutter her, indem Du alle genannten Zutaten in einem hohen schlanken Gefäß (Messbecher) mit einem Schneidestab pürierst. Dann brätst Du die beiden Rinderfilet- Steaks in einer großen beschichteten Pfanne sehr scharf von beiden Seiten an. (1,5 - 2 Minuten) Dann gehst Du auf mittlere Temperatur und brätst die Steaks weitere 4- 5 Minuten unter Wenden. Nimm die Steaks aus der Pfanne und bestreiche sie mit je 1 TL Würzbutter. Gib ein paar Teelöfflel Würzbutter in die Pfanne und lass sie kurz zerlaufen. (nur ein paar Sekunden) Begieße die Steaks damit und richte an. Beilagen nach Wahl, bei uns grüne Bohnen und Pommes Frites. 

• 2 Rinderfilet- Steaks, gut gereift und möglichst hoch
• 2 Schalotten, gewürfelt
• 1- 2 Sardellenfilets
• 120 g weiche Butter
• 1 TL Kapern
• 2 EL Tomatenketchup
• ein halber TL Senf
• 1 EL Cognac
• 60 g flüssige Sahne
• ein paar Spritzer Worcestershiresoße
• Salz und frisch gemahlener Tellicherry- Pfeffer nach Geschmack
• 2- 3 EL Cafe de Paris