Rippchen mit Kraut und Soße, gewürzt mit süßem Paprika, Fleischgewürz und Gemüsebrühepulver

Zwiebeln und Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Die Rippchen auf der Fleischseite mit Senf bestreichen und mit den angegebenen Zutaten würzen und einreiben. In einem großen Topf die Rippchen kurz von beiden Seiten anbraten und rausnehmen; zur Seite stellen. Im selben Topf Zwiebeln und Suppengrün anbraten und das Tomatenmark dazugeben. Alles wenige Minuten braten. Mit einem Viertel der Brühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann die Rippchen wieder dazugeben und mit der restlichen Brühe begießen. Lorbeerblätter dazugeben. Deckel auflegen und im vorgeheizten Ofen (170 Grad Umluft) 2,75- 3 Stunden schmoren. Währenddessen Sauerkraut gar schmoren und zum Schluss Klöße kochen. Zum Ende der Backofenzeit das Fleisch rausnehmen und die Soße durch ein Sieb abgießen und auffangen. Die Soße mit in wenig Wasser angerührter Speisestärke binden. Richte alles mit Klößen und Kraut an. 

• 2 kg dicke Rippe
• 1 Bund Suppengrün
• 4 Zwiebeln
• 4 TL Senf, mittelscharf
• 1 guter EL Tomatenmark
• 1 EL Honig
• 1 EL Sojasoße
• 1 L Gemüsebrühe (Wasser + 5 TL Gemüsebrühepulver)
• 2 Lorbeerblätter
• 4 TL Salz
• 2 TL Paprikapulver edelsüß
• 5 TL Fleischgewürz
• Stärke zum Abbinden, ca. 6 TL Speisestärke