Rotkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffelhaube, Gesteinpilzter Pfeffertraum, Muskatinchen, Gemüsebrühe- Pulver und Ceylon- Zimt

Rotkohlauflauf mit Hackfleisch und Kartoffelhaube, Gesteinpilzter Pfeffertraum, Muskatinchen, Gemüsebrühe- Pulver und Ceylon- Zimt

Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
70 min
Portionen
4- 5 Portionen

Fange mit dem Rotkohl an, denn dem tut es gut, etwas länger zu schmoren: Den Apfel in Butter anbraten, den Rotkohl dazugeben und mit Zucker, Gemüsebrühe- Pulver und Ceylon- Zimt würzen. Ein wenig Apfelessig dazugeben. Den Topfdeckel schräg auflegen und bei mittlerer Temperatur schmoren, zwischendurch umrühren. Für die Kartoffelhaube die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Abgegossen im Topf auf abgestellter Flamme noch etwas ausdampfen lassen, dann mit Butter und Milch fein stampfen. Schmand, Muskatinchen, Salz, Ei und Parmesan unter die Stampfkartoffeln rühren. Kartoffelmasse beiseite stellen und schließlich für die Hackfleisch- Schicht die Zwiebel in Öl anbraten, Gehacktes dazugeben und krümelig braten. Mit Gesteinpilzter Pfeffertraum und Salz würzen. Flamme ausstellen und noch ein Ei unter die Hackmasse rühren. Jetzt in eine ofenfeste Form den Auflauf einschichten: zuerst das Rotkohlgemüse einfüllen und glattstreichen. Danach das Fleisch darüber geben. Zum Schluss die Kartoffelmasse darüberstreichen. Mit ein paar Butterflöckchen versehen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (O/U) ca. 30 Minuten backen. Danach 3- 4 Minuten abkühlen lassen und servieren. 

  • 900 g TK Rotkohl
  • 1 EL Butter (oder Gänseschmalz)
  • 1 Apfel (Boskoop), klein gewürfelt
  • 1 guter EL Zucker
  • 2- 3 TL Gemüsebrühe- Pulver
  • 1 TL Ceylonzimt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1250 g Kartoffeln
  • 1 Becher (200 g) Schmand
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 EL Muskatinchen
  • Salz, nach Geschmack, hier: 1 EL
  • 100 g Parmesan, fein gerieben
  • 600 g gemischtes Hackfleisch
  • Öl zum Anbraten
  • 1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
  • 2- 3 TL Gesteinpilzter Pfeffertraum
  • Salz, nach Geschmack
  • 1 Ei
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Speiseart
Auflauf
Fleisch
Fleisch/ Rind
Fleisch/ Schwein
Menüart
Hauptspeise
Gewürze
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