Die Rinder- Rouladen längs durchschneiden und danach quer in Streifen schneiden. In einer Schüssel Speisestärke unter die Fleischstreifen heben. In einer großen beschichteten Pfanne im heißen Fett das Fleisch dann portionsweise scharf anbraten, sodass es gut gebräunt ist. (ca. 15 min) Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. In der selben Pfanne dann die Bacon- Streifen scharf anbraten. Dann gibst Du die Zwiebelwürfel dazu und brätst sie glasig an. Rühre dann Senf und Tomatenmark unter. Fülle das Fleisch wieder in die Pfanne und füge schließlich auch die Gewürzgurken dazu. Danach kannst Du mit der Brühe ablöschen. Lass alles einmal aufkochen und reduziere danach die Temperatur. Bei geschlossenem Deckel soll die Rouladensuppe jetzt für 90 min köcheln. In dieser Zeit kümmerst Du Dich um die Kräuter- Knödel: hierfür den Kloßteig in eine Schüssel füllen und mit Eiern, Mehl, Muskatnuss und Gartenkräuter- Mix gründlich verkneten. Aus dieser Masse formst Du kleine Knödelchen, die Du dann in einer Pfanne in Butter von allen Seiten braun anbrätst. Nach dem Anbraten lässt Du die Knödel noch weitere 5- 10 Minuten bei geringer Temperatur weiterbraten. Schmecke die Rouladensuppe kräftig mit Salz und Gesteinpilzter Pfeffertraum ab und binde sie mit angerührter Speisestärke. Fülle die Suppe in tiefe Teller und gib jeweils ein paar Knödelchen dazu.