Pizza mit passierten Tomaten u n d Bechamelsoße, super saftig

Für den Pizzateig alle genannten Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (ca. 5 min) Dies tust Du am besten am Morgen, wenn es Abends Pizza geben soll, denn gereift schmeckt Teig immer besser. Stelle den Teig abgedeckt in den Kühlschrank und nimm ihn, kurz bevor Du ihn verarbeitest, heraus, damit er Zimmertemperatur annehmen kann. Aus Butter, Mehl, Milch, Salz und Muskatinchen kochst Du die Bechamelsoße, in die Du zum Schluss den Parmesan einrührst. Auch die Bechamelsoße kannst Du gerne schon Morgens vorbereiten, denn für die Pizzen muss sie nicht warm sein und darf auch ruhig steifer geworden sein. Knete den Pizzateig am Abend nochmal kurz durch und teile ihn in 2 Teile. Rolle jeden Teigteil zu einem großen Pizzafladen aus, den Du dann auf ein großes rundes Pizzablech legst. (Anschaffung lohnt.) Bestreiche die Teige zuerst mit der Bechamelsoße und danach mit den passierten Tomaten. Dann legst Du die marinierten Blattspinat- Blätter darüber und gibst dann Schinkenstreifen und schließlich den Käse darauf. Backe die Pizzen nacheinander im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 15- 17 Minuten. Kommen die Pizzen aus dem Ofen, verfeinere sie noch mit Pfeffer und etwas Olivenöl und serviere. 

• für den Pizzateig:
• 500 g Pizzamehl
• 300 ml Wasser (lauwarm) 
• ein Tütchen Trockenhefe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• ein halber Teelöffel Zucker
• für die Bechamelsoße:
• 20 g Butter
• 20 g Mehl
• 250 ml Milch
• ein guter TL Muskatinchen 
• eine Prise Salz
• 80 g Grana Padano, fein gerieben
• um die Pizzen zu belegen:
• ca. 200- 250 g passierte Tomaten
• 2 Handvoll Blattspinat, mariniert mit etwas Olivenöl und einer gepressten Knoblauchzehe
• 200 g Kochschinken, in Streifen geschnitten
• ca. 300 g geriebener Käse, Sorte nach Wahl
• schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• etwas Olivenöl