bunter Salat mit Hähnchenfleisch, dazu Kartoffel- Knobi- Fladen

Für die Kartoffel- Knobi- Fladen alle genannten Teigzutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort für mind. 1 Stunde gehen lassen. Danach den Teig auf eine gut bemehlte Fläche stürzen und ein paar mal ziehen und falten. Direkt halbieren und im Mehl jeden Teil etwas in die Länge ziehen. Danach die Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wieder eine halbe Stunde gehen lassen. Drücke dann mit den Fingerkuppen Mulden in die Fladen und bestreiche sie mit der Olivenöl- Tzatziki- Kräuter- Mischung. Backe die Fladen im auf 275 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 12 Minuten. Lass die Brotfladen auf einem Gitter etwas abkühlen. Während der Zubereitungszeit der Kartoffel- Knoblauch- Fladen bereitest Du auch den Salat zu. Hierfür köchelst Du die parierten Hähnchenbrustfilet- Stücke und den Brokkoli, ruhig in einem Topf, für ca. 15 Minuten. Würze das Kochwasser mit Gemüsebrühepulver. Gieße beides ab und zerrupfe das Fleisch mithilfe von 2 Gabeln. Salze Fleisch und Brokkoli leicht und stelle es kalt. In einer Schüssel vermengst Du Paprika und Frühlingszwiebeln. Verrühre für das Dressing alle hierfür genannten Zutaten miteinander. Wenn Fleisch und Brokkoli abgekühlt sind, vermengst Du in einer Servierschüssel alles miteinander und gibst das Dressing dazu. Serviere den Salat zusammen mit dem Brot. 

• für das Kartoffel- Knobi- Brot:
• 500 g Mehl
• 150 g Kartoffeln, gekocht, gepellt und gestampft
• 280 ml Wasser
• ein Tütchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 2 TL Suppen- und Eintopfmeister
• außerdem:
• 3 EL Olivenöl + 2 EL Tzatziki- Kräuter, vermengt
• für den Salat mit Hähnchenfleisch:
• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt, die Röschen- je nach Größe- halbiert oder geviertelt
• 2 Prisen Salz
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• eine rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Bündchen Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, den ganz dunklen Teil aussparen
• für das Dressing:
• ein kleines Töpfchen Fruchtcocktail, mitsamt der Flüssigkeit, 120 g
• ein halber Becher saure Sahne
• 3 EL Mango- Chili- Mix
• 1- 2 EL Apfelessig
• 1 EL Honig