scharfe Chimichurri- Hähnchen- Pfanne

Die Hähnchenbrustwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Chimichurri, süßem Paprikapulver, Chiliflocken, Limettensaft- und Schalenabrieb, Salz und Pfeffer verrühren. Zur Seite stellen. In einer großen beschichteten Pfanne Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl glasig braten. Das marinierte Fleisch dazugeben und für ca. 15 Minuten braten. (wenig wenden) Wenn das Fleisch goldbraun angebraten ist, herausnehmen und noch etwas Öl zur Pfanne geben. Dann Paprika und Pilze in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich ist. Gib das Fleisch dann wieder dazu. Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und verrühre alles. Reduziere die Temperatur leicht und lass alles für ca. 15 Minuten köcheln. Binde am Ende die Soße evtl. mit angerührter Speisestärke ab. Fülle alles in eine große flache Schüssel und verfeinere mit Honig und Peteresilie. Dazu schmeckt z. B. gebuttertes Brot. 

• 1kg Hähnchenbrustfilet, in große Würfel geschnitten, Kantenlänge ca. 6- 7 cm
• 400 ml Kokosmilch
• 1 große weiße süße Zwiebel, gewürfelt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• Olivenöl zum Braten
• 3 rote Paprika, in breite Streifen geschnitten
• 300 g weiße Champignons, in Scheiben geschnitten
• 3 EL Chimichurri
• 3 TL süßes Paprikapulver
• 2 TL Chiliflocken
• 1 Limette, Saft und Schalenabrieb
• 3 EL Olivenöl
• Salz (3 TL) und Pfeffer (schwarz), frisch gemahlen, (1 TL)
• evtl. noch etwas mehr Olivenöl zum Braten
• außerdem:
• 1 Handvoll frische Petersilienblätter (glatt)
• 1 EL flüssiger Honig
• evtl. 1- 2 TL Speisestärke, mit wenig Wasser angerührt