Putenschnitzel mit pikant würziger Soße

Die Putenschnitzel großzügig mit Fleischgewürz würzen. Nach bekannter Manier panieren und in einer großen Pfanne in heißem Olivenöl kross braten. Im auf 80 Grad vorgeheizten Ofen warm halten. Währenddessen in einem kleinen Topf im heißen Olivenöl Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Danach Champignons und Sardellen zugeben und ebenfalls, unter Rühren, kurz scharf braten. Würze dann mit Suppen- und Eintopfmeister und lösche mit passierten Tomaten ab. Schmore alles kurz durch und püriere die Soße dann mit dem Schneidestab. Arrangiere das Fleisch auf einer Platte und nappiere es mit der Soße. Dazu schmeckt ein knackiger Salat und Kartoffelpüree oder knuspriges Baguette. 

• für das Fleisch:
• 1 kg Putenschnitzel (hier: dünn geschnitten)
• 5 EL Fleischgewürz
• Salz, nach Geschmack
• Mehl
• 2 große Eier, verquirlt
• Paniermehl
• für die Soße:
• 3 EL Olivenöl
• 3- 4 Sardellen, in Öl, abgetropft und in kleine Stückchen geschnitten
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Handvoll braune Champignons, geputzt und in kleine Würfel geschnitten
• 700 g grob passierte Tomaten
• 1 guter EL Suppen- und Eintopfmeister
• evtl. Salz und Zucker, nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten