Das Schweinefilet leicht mehlieren und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Von allen Seiten in Öl bräunen. Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Kartoffel und Zwiebel über den Gemüsehobel grob reiben. Mit Eigelb, geriebenem Käse und "Muskatinchen" verrühren. In das Schweinefilet eine tiefe Tasche schneiden; dabei die Enden auslassen. Die Kartoffel- Zwiebel- Masse in die Tasche füllen. Das gefüllte Fleisch in eine Ofenform setzen. Die Form mit dem Fleisch gebt Ihr jetzt für ca. 10- 15 Minuten in den Ofen. Denk dran: jeder Ofen ist anders. Entscheide jetzt selbst, ob noch 1- 2 Minuten länger notwendig sind oder nicht. Dann kannst Du anrichten. Ein knackiger Salat passt gut dazu. Wenn Du noch eine Sättigungsbeilage brauchst, kannst Du ein Baguette dazu reichen.