"Quetsch- Kartoffeln" aus dem Ofen, gewürzt mit Safransalz und geräuchertem Paprika

Die Kartoffeln (Drillinge) mit der Schale gar kochen. (ca. 25 min) Danach kurz abkühlen lassen und dann in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprika und Safransalz vermengen. Anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem Glas oder einer Schüssel quetschen. Noch ein paar Tropfen Olivenöl darüber geben und im vorgeheizten Backofen (200 Grad O/U- Hitze) für 25 Minuten backen. Nach dieser Zeit die Kartoffeln mit Parmesan belegen und für weitere 15 Minuten in den Backofen schieben. Danach nochmal mit einer kleinen Prise geräuch. Paprika und Safransalz bestreuen und servieren. 

• 6- 8 Drillinge
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL geräucherter Paprika
• 1 EL Safransalz
• 75 g Parmesan, grob gerieben