Hähnchenunterschenkel nach spanischer Art, gewürzt mit El Espanol

Nach erledigter "Schnibbelarbeit" heizt Du den Backofen auf 200 Grad vor. Würze und mehliere die Keulen und brate sie in einer großen Pfanne im heißen Pflanzenöl rundum braun an. (ca. 10- 15 min) Danach nimmst Du das Fleisch aus der Pfanne und stellst es beiseite. In der selben Pfanne brätst Du dann Zwiebel und Knoblauch kurz an und gibst danach Tomate, Paprika, Oliven und Rosinen dazu. Ca. 5 Minuten weiterbraten und danach mit Rosewein ablöschen. Den Wein kurz einköcheln, dann die Sahne dazu gießen. Schmecke mit Salz ab und fülle den Pfanneninhalt in eine Ofenform um. Verteile die Hähnchenkeulen darauf und stelle alles für 45- 50 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Dazu schmeckt knuspriges Baguette. 

• 2 kg Hähnchenunterkeulen
• etwas Mehl
• 3 EL El Espanol
• Pflanzenöl zum Braten
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 große Strauchtomaten, geviertelt, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 2 Handvoll grüne Oliven, gehackt
• eine Handvoll Rosinen
• 200 ml Rosewein
• 100 ml Sahne
• Salz, nach Geschmack