Frittata mit Grünspargel

Den Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden und Spargelstangen längs halbieren. Mit Olivenöl und Knoblauch in einer großen beschichteten Pfanne ca. 15- 20 Minuten braten. Pfannendeckel dabei aufsetzen. Zwischendurch wenden. Salz nach Geschmack. Verrühre die Eier mit Muskatinchen. Die Hälfte des Käses streust Du über den Spargel und lässt ihn kurz anschmelzen, den Rest verrührst Du mit den Eiern. Gieße dann die Eier gleichmäßig über den Spargel und lege den Deckel wieder auf. Nach ca. 10 Minuten ist das Ei ausreichend gestockt und Du kannst die Frittata auf einen großen Teller gleiten lassen. Dazu schmeckt ein Salat. 

• 500 g grüner Spargel
• 4 Eier
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 60 g Grana Padano, fein gerieben
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz, nach Geschmack
• 2 TL Muskatinchen