Spargelauflauf von weißem Spargel, gewürzt mit Safransalz, schwarzem Pfeffer und Gemüsebrühepulver

Lege den vorbereiteten Spargel nebeneinander in eine Auflaufform. Begieße ihn mit der Gemüsebrühe. Verteile die Cocktailtomaten darüber. Würze mit Safransalz und schwarzem Pfeffer. Jetzt kommt ein guter Schuss Olivenöl dazu. Verteile den geriebenen Mozzarella gleichmäßig. Darüber gibst Du die Eier. Stelle den Spargelauflauf bei vorgeheizten 160 Grad Heißluft (oder Umluft) für ca. 40- 45 min in den Ofen. Zum Schluss nochmal mit Safransalz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Basilikum garniert servieren. 

• 1 kg weißer Spargel, geputzt und geschält, sehr dicke Stangen längs halbiert
• 3 Handvoll Cocktailtomaten, je nach Größe halbiert oder geviertelt
• ein guter Schuss Olivenöl
• eine Prise Safransalz 
• eine Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 4- 5 Handvoll geriebener Mozzarella
• 4- 5 Eier, Größe L
• 100 ml Gemüsebrühe (Wasser + 2 TL Gemüsebrühepulver)
• Saft einer halben Limette
• etwas frisches Basilikum, zum Garnieren