Spitzkohleintopf, schnell und einfach

In einem großen Topf die Zwiebelwürfel in heißem Fett glasig dünsten. Den Spitzkohl dazugeben und in ca. 10 Minuten weich dünsten. Dann die Kartoffelwürfel und die Brühe dazugeben. Alles aufkochen lassen und danach die Temperatur etwas reduzieren. Den Deckel auflegen und alles für 20 Minuten leise köchelnd garen. Danach die Mettenden- Scheibchen unterheben und alles nochmal für 10 Minuten köcheln. Zum Schluss mit evtl. etwas Salz und Suppen- und Eintopfmeister abschmecken. Serviere in tiefen Suppentellern und garniere mit Petersilie. Reiche evtl. Brot dazu. 

• 1 große weiße süße Zwiebel, gewürfelt
• 1 Spitzkohl von ca. 1,2 kg, halbiert, Strunk entfernt, in Streifen geschnitten und im Sieb gewaschen
• 1,5 kg Kartoffeln, geschält und in mundgerechte Würfel geschnitten
• 1,5 EL Butter + 1 EL Olivenöl
• ca. 1,2 L Gemüsebrühe, Wasser + 6 TL Gemüsebrühepulver
• 8 Mettenden, in Scheiben geschnitten
• wenig Salz, nach Geschmack
• 1,5- 2 EL Suppen- und Eintopfmeister
• 2 Handvoll frische glatte Petersilienblätter zum Garnieren