Rindersteaks mit Trüffelsoße

Die Steaks (mit Küchenpapier trocken getupft) mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Den Ofen auf 80 Grad (O/U- Hitze) vorheizen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Steaks bei hoher Temperatur von jeder Seite 3- 3, 5 Minuten scharf braten. Danach gibst Du die Steaks in einer Ofenform in den vorgeheizten Ofen. Hier können die Steaks ruhen, bis Du die Soße und die Beilagen zubereitet hast. Für die Soße gibst Du in die selbe Pfanne, in der Du auch die Steaks gebraten hast, die Butter und lässt sie schmilzen. Gib die Schalottenwürfel und die Champignonwürfel dazu und brate alles für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur. Jetzt kommt Creme Fraiche, Trüffel- Spice und Salz dazu. Rühre gut durch und lass alles kurz aufkochen. Nach Geschmack kannst Du jetzt die Soße in einem geeigneten Gefäß pürieren; dann ist die Konsistenz mehr wie eine Creme. Nimm die Steaks aus dem Ofen und richte sie auf Tellern an, indem Du die Soße/ Creme auf den Tellern anrichtest und die Steaks darüber setzt. Beilagen nach Wahl. Hier: Zucchiniwürfel (500 g) in Öl hellbraun gebraten und Tagliatelle, nach Packungsangaben gegart. Die Beilagen brauchen eigentlich nicht weiter gewürzt werden (bis auf evtl. Salz und Pfeffer), denn die Trüffelsoße würzt sie sehr gut mit. 

• 3 Rinder- Steaks, egal ob Filet, Hüfte, Rump,....
• Salz und Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
• etwas Olivenöl zum Anbraten
• für die Trüffelsoße/ Creme
• 100 g Champignons, geputzt und in kleine Würfel geschnitten
• 2- 3 EL Butter
• 2- 3 Schalotten, fein gewürfelt
• 2 Becher Creme Fraiche
• 3- 4 TL Trüffel- Spice
• 1 TL Salz
• eine Prise Zucker