Püriere in einem hohen schlanken Gefäß (z. B. Messbecher) Zucker, Apfelessig, Himbeeren, Pul Biber (hier könntet Du aber auch Chiliflocken plus eine Messerspitze Paprika verwenden), Madras Hot, Knoblauch und Salz. Koche dies in einem kleinen Topf zusammen mit dem Wasser unter Rühren auf. Gib die angerührte Speisestärke dazu. Wenn die Sauce schön angedickt ist, stellst Du die Platte sofort ab und füllst die Sweet Chili Soße in Gläser um. Die Soße hält sich sehr gut im Kühlschrank. Im Gegensatz zu gekauften Sweet Chili- Soßen ist diese tatsächlich scharf.