Hähnchen- Cordon Bleu, gewürzt mit dem stark aromatischen Tigerpfeffer

Hähnchen- Cordon Bleu, gewürzt mit dem stark aromatischen Tigerpfeffer

Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
50-60 min
Portionen
2- 3 Portionen

Entweder Du schneidest eine Tasche in das Hähnchenbrustfilet, oder Du schneidest es längs fast auf, klappst es auseinander und klopfst es dann so flach wie möglich. (Siehe Bilder) Für die Tasche wickelst Du die Hälfte der Mozzarellastifte in eine Scheibe Kochschinken und stopfst diese in das Hähnchenbrustfilet. Im Fall der flach geklopften "Hähnchenbrustscheibe" belegst Du diese mit Kochschinken und Mozzarella und rollst sie dann fest auf. Sichern kannst Du die Rolle dann z. B. mit Küchengarn oder Rouladennadeln. Die Eier verschlägst Du mit Tigerpfeffer und Salz und panierst das Fleisch zuerst einmal in Mehl, dann in Ei und in Paniermehl. In Ei und Paniermehl gibst Du das Hähnchen dann noch ein zweites Mal, bevor Du es bei mittlerer Temperatur in eine Pfanne mit sehr viel Sonnenblumenöl oder Butterschmalz gibst. Nach ein paar Minuten des Anbratens (einige Male dabei wenden), gehst Du auf eine geringere Temperatur, denn jetzt lässt Du das Fleisch sehr langsam (ca. 45 Minuten) braun werden. Zum Schluss kannst Du den Deckel für wenige Minuten auf die Pfanne setzen, um sicherzustellen, dass das Fleisch innen auch richtig gar geworden ist. Abschließend noch mal kräftig mit Tigerpfeffer und Salz (nach Geschmack) würzen und evtl. mit frischem Zitronensaft beträufeln. Dazu servierst Du z. B. Krautsalat und "Joppie- Baguette" : Baguette- Hälften mit etwas Butter bestreichen, mit Käse (Deiner Wahl) belegen, im Backofen kurz knusprig backen und danach mit Joppie- Sauce (Rezept unter "Soßen" bei uns zu finden) leicht überziehen. 

  • 2 große Hähnchenbrustfilets (je ca. 300 g)
  • Mehl, 2 Eier, Paniermehl
  • 2 große Scheiben Kochschinken
  • 1 Mozzarella- Kugel, in Stifte geschnitten
  • großzügig frisch gemahlenen Tigerpfeffer, Salz nach Geschmack
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Speiseart
Fleisch
Menüart
Hauptspeise
Gewürze
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