Tonka- Panna Cotta mit sommerlichem Kompott, gewürzt mit der Tonka- Bohne

Tonka- Panna Cotta mit sommerlichem Kompott, gewürzt mit der Tonka- Bohne

Schwierigkeitsgrad
leicht
Arbeitszeit
20 min
Gesamtzeit
380 min
Portionen
5 Portionen

Die Sahne mit der Zitronenschale, Zucker und Tonkabohnen- Mehl aufkochen. Danach zur Seite stellen und die Zitronenschale entfernen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen. Förmchen (Deiner Wahl) mit kaltem Wasser ausspülen, nicht abtrocknen und die Sahne nochmal gut rühren. Danach die Sahne in die Förmchen füllen und für mind. 6 Stunden kalt stellen. Für das Kompott Honig mit Zucker und Zitronen- und Orangensaft 5 Minuten köcheln lassen. Danach die Pfirsichspalten 1- 2 Minuten und die Erdbeeren ein paar Sekunden darin mitköcheln. Danach alles kalt stellen. Wenn die Panna Cotta in den Förmchen fest geworden ist, löst Du den Rand mit einem Messer und stürzt die Panna Cotta auf z. B. einen tiefen Teller. Evtl. den Boden der Form vorher in heißes Wasser tauchen, falls sich die Panna Cotta nur schwer von der Form löst. Serviere die Tonka Panna Cotta mit dem Kompott. 

  • 750 ml Sahne
  • 1- 2 Tonkabohnen, gemahlen (Muskatreibe)
  • 80 g Zucker
  • Zitronenschale einer Biozitrone (mit dem Sparschäler in Streifen abgenommen)
  • 5 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
  • 400 g Pfirsiche, blanchiert, abgepellt, halbiert, Stein entfernt und in Spalten geschnitten
  • 500 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
  • 25 g flüssiger Honig
  • 100 g Zucker
  • 175 ml Orangensaft, frisch gepresst (eine große Orange)
  • 20 ml Zitronensaft (eine halbe Zitrone)
Detailansicht
Speiseart
Süßspeisen/ Kuchenchen
Menüart
Dessert/ Gebäck
Gewürze
Tonka- Bohne
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